하나님아들

전라도 사람들은 경상도 사람들이 콩잎을 김치로 담아 먹는 것을 보고 놀란다. 전라도에서는 그런 김치가 일반적으로 없기 때문이다. 그러나 경상도에서는 젓국과 각종 양념을 잘 섞어서 삭힌 콩잎에 발라서 저장하여 두었다가 먹는 일종의 깻잎 장아찌의 일종으로 씹히는 맛도 있고 콩..

밭에서 벌레도 묵은 콩잎을 따서 가지런히 손질을 했습니다 풀물을 끓여서 냉장고에 둔 야채 이것 저것 갈아넣고 물을 적당하게 만들고 위에서 주루룩 부어 다져 놓았습니다 사진을 찍어라고 했더니 큰통에 수북히 올라온것을 보고 아니!! "이 많은것 언제 다묵노 냉장고도 콧구녕 만한..

들깻잎으로 만든 밑반찬과 점심 마트에서 수육용 돼지고기 600g을 구입하여, 텃밭에서 가꾼 여러 가지 채소로 점심상을 차렸다. 여름 무더위에 잃어버린 입맛을 되돌리는데는 들깻잎 만한 것이 없다. 그래서 오늘은 들깻잎으로 만들어 놓은 밑반찬을 총출동했다. 장맛비에 더 생생하게 자..

장아찌 만드는법 (무 장아찌/마늘쫑 장아찌/더덕 장아찌/깻잎장아찌/고추잎장아찌/무숙장아찌/마늘장아찌/오이장아찌(중국식)/매실장아찌(일식)/오이지/감지/참외지) ●무 장아찌 ♣재료 - 간장/ 1컵 고춧가루/약간 마늘다진것/2큰술 무우(800g정도) / 1개 생강다진것/ 1큰술 설탕/ 3큰술 실..

들깻잎으로 만든 밑반찬과 점심 마트에서 수육용 돼지고기 600g을 구입하여, 텃밭에서 가꾼 여러 가지 채소로 점심상을 차렸다. 여름 무더위에 잃어버린 입맛을 되돌리는데는 들깻잎 만한 것이 없다. 그래서 오늘은 들깻잎으로 만들어 놓은 밑반찬을 총출동했다. 장맛비에 더 생생하게 자..

을 잃었을 때 잘 담구어 낸 장아찌와 따뜻한 쌀밥만 있으면 장아찌의 짭짤하고 상큼한 맛과 쫄깃한 식감 덕에 잃었던 입맛을 되찾는다고 합니다. 장과라고도 불리우는 장아찌는 무, 오이, 마늘, 마늘쫑, 고춧잎, 깻잎 등 제철에 많이 나는 채소류를 이용하여 간장이나 식초, 소금에 절이거..

현대인의 최적 대안식품 장아찌… ◇ 장아찌의 역사와 유래 장아찌에 대한 최초의 기록은 고려 중엽 이규보의 <동국이상국집(東國李相國集)> ‘가포육영’에 “좋은 장을 얻어 무 재우니 여름철에 좋고, 소금에 절여 겨울철을 대비한다”고 나와있다. 고려 말의 <임원십육지(林園..

늦은봄에서 이른여름에 걸쳐 뽕나무 묘목의 연록색 잎을 따내는 것은, 수확을 보다 풍성하게 하기 위함이다(주) 이렇게 추려낸 뽕잎들을 소금으로만 절이거나, 갖은양념으로 무쳐 열무 김치처럼 먹어왔다. 중동이나 동서유럽 나라들에서는 포도잎을 또한 그렇게 절여 먹었다. 비슷한 식..

뽕잎장아찌 나의 평가 난이도 시간 하루는 작정하고 뽕잎 뜯으러 가기 (산뽕) 간장 달이고 뽕잎 가지런히 준비하고 쉬엄쉬엄 1시간 재료 주재료: 산뽕잎, 뽕순 간장물: 간장 1병, 물 1/2병, 술 1/2병, 감초, 버섯, 당귀, 통후추, ... 올해는 뽕잎과 어린뽕순을 따다가 장아찌를 처음 담아보았습..

tip 짱아찌는 맛간장의 비율만 맞춰주시면 별다른 팁이 없어도 맛있게 완성된답니다. 보통 처음 간장을 부을때는 끓여서 식히지 않고 바로 부워준 후 삼일정도 지나 다시 간장을 끓여 식힌 후 부어준답니다. 이런식으로 부으시면 저장을 꽤 오랫동안 하실수 있는데 양을 적게해서 한두달..