하나님아들

삭힌 간장 깻잎(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.) 주재료: 깻잎(약 100장) 절임물: 물(3컵), 굵은소금(3) 간장다림물: 멸치육수(2분의 1컵), 간장(6), 청주(2), 흑설탕(2), 마늘(4쪽), 생강이나 생강가루(1쪽), 건고추(1개), 청량고추(1개) 우선 잘 씻어 물기를 바짝 뺀 깻잎을 굵은 소금을 탄 절임물&lt..

양파가 한참 나올때이다 한이가 양파 짱아찌가 먹고 싶다고 조르는 바람에 조그마한 양파 한망을 사다가 만들어 보았습니다. 간장,식초,물,설탕이 기본재료 인데 전 설탕 대신에 전에 효소를 가르고 남겨둔 모과 건더기와 돼지감자건더기를 간장에 함께 넣어 끓였습니다.ㅎ 보관이 용이..

올케네 시골에서 가져온 양파~ 무공해 유기농양파예요~ㅎㅎ 장아찌하기는 많지 않은양이지만 두식구뿐인 우리에겐 충분할꺼같아요~~ 양파가 어찌나 단단하고 실한지 껍질벗기는데도 만만찮더라구요~ 눈물 콧물~~흐흐 양파를 잘 손질해 물기를 빼놓고 부어줄 장을 만들어요~~간장과물 설..

장아찌 담는 법~! 간장에 절이는 법 재료와 줄기같은 것을 정리하고 깨끗이 씻어 채반에 널어 물기를 빼준다. 물기를 뺀 남방잎을 간추려 무명실같은 걸로 묶어준다. 용기에 차곡차곡 담아 주고 간장-물-설탕 1:3:1/2를 넣고 끓여 식혀 부어준다. 용기를 닫고 냉장고에 보관한다. 2~3일이 지..

매년 마늘 장아찌,마늘쫑 장아찌,깻잎 등... 장아찌는 친정에서 늘 가져다 먹고 있어요. 이번 마늘 장아찌도 엄마가 벌써 담으셨다고 전화를 하셨네요. 그래서 작년에 엄마가 매콤한 고추와 함께 담아준 마늘쫑 장아찌가 너무 맛있었는데 어찌 담았냐고 여쭤보니... "식초,설탕,소금,물을 ..

제목 오이간장장아찌 오이간장장아찌 조선오이 6개, 소금, 간장 1/2컵, 물엿 2큰술, 설탕 4큰술, 저며 썬 생강 약간 1 오이는 씻지 말고 굵은 소금에 한번 비벼준 다음 항아리에 차곡차곡 담는다. 소금을 약간 넣은 소금물을 끓여서 끓는 채로 항아리에 붓고 그대로 며칠을 삭힌다. 2 ①의 오..

각종 장아찌 담는 법 김,호두,대추,도라지,부추,무,밤,오이,오징어,갯잎, 무 말랭이,고추장 고추,더덕,토마토,인삼,고구마,생강,쇠고기,은행 장아찌란? 사계절의 구분이 뚜렷하고 계절에 따라 기온 차가 심한 우리 나라에서는 철에 따라 생산에 제한이 있는 채소류의 갈무리 방법이 발달하..