“공복에 먹으면 혈당 폭발”… 의사가 말리는 ‘의외의 음식’ 이아라 기자입력2026.06.16. 평소 건강식으로 여겨지는 음식도 공복에는 오히려 몸에 부담을 줄 수 있다. 대표적인 것이 바로 누룽지다./사진=클립아트코리아아침 공복에는 무엇을 먹느냐에 따라 하루 혈당과 소화 상태가 달라질 수 있다. 단 음식이나 자극적인 음식은 피해야 한다는 사실은 잘 알려져 있지만, 평소 건강식으로 여겨지는 음식도 공복에는 오히려 몸에 부담을 줄 수 있다. 대표적인 것이 바로 누룽지다.누룽지는 밥이 눌어붙어 만들어진다. 밥솥 바닥의 수분이 밥알에 스며들거나 증발할 때 온도가 220~250도까지 올라가면서 시간이 지나면 누렇게 변한다. 단백질과 탄수화물 등이 고온에서 갈색으로 변하는 마이야르 반응을 겪어 갈색 색소인 멜라..